Sous-chef

Als onze nieuwe Sous-chef krijg jij de kans om een essentiële rol te spelen binnen ons keukenteam. Je werkt nauw samen met de Chef-kok en de Horeca Manager om onze doelstellingen te behalen, waarbij je met je culinaire ideeën en goede organisatorische vaardigheden bijdraagt aan een constante en herkenbare kwaliteit.  

De rol 
Als sous-chef ben je een vaste waarde in onze keuken en sparringpartner van de chef-kok. Je neemt verantwoordelijkheid voor het dagelijkse reilen en zeilen en houdt overzicht: van voorbereiding tot service, van teamdynamiek tot kwaliteit op het bord. Je stuurt een compact team aan, werkt zelf mee op de vloer en zorgt dat alles soepel loopt – juist ook op drukke momenten. 

Je hebt ruimte om mee te denken over de menukaart, nieuwe gerechten te ontwikkelen en keuzes te maken die kloppen: inhoudelijk én financieel. Samen met de chef-kok en horecamanager werk je aan een keuken die past bij het huis, het publiek en het moment. Je beheert bestellingen, bewaakt de planning en schakelt makkelijk als de dag anders loopt dan verwacht. 

Minstens zo belangrijk: je bouwt mee aan een keuken waar mensen graag werken. Je deelt kennis, houdt het hoofd koel en draagt bij aan een professionele, open sfeer waarin collega’s zich kunnen ontwikkelen en verantwoordelijkheid durven nemen. 

Wat ga je doen? 

Smaak, kwaliteit & duurzaamheid 

• Je bewaakt de smaak, kwaliteit en uitstraling van alle gerechten en zorgt dat ze met aandacht en consistentie worden uitgeserveerd. 

• Je kijkt kritisch waar processen en werkwijzen efficiënter en duurzamer kunnen, met smaak en kwaliteit als uitgangspunt. 

• Je let op een presentatie die past bij de identiteit van het restaurant en het verhaal dat we met onze keuken willen vertellen. 

Zelfstandigheid & overzicht 

• Je houdt overzicht over het volledige keukenproces: van voorbereiding tot service, van planning tot kwaliteit. 

• Je denkt actief mee over nieuwe gerechten en menukaarten, met oog voor seizoenen, herkomst en verspilling. 

• Je beheert voorraden en bestellingen en stuurt op efficiënt gebruik van producten. 

• Je bereidt zelfstandig lunches, diners, borrels en banqueting voor op basis van draaiboeken, met ruimte om praktisch mee te denken. 

Leiderschap & samenwerking 

• Bij afwezigheid van de chef-kok neem jij de leiding in de keuken en ben je een stabiele factor voor het team. 

• Je zorgt samen met het team voor naleving van Arbo-, veiligheids- en HACCP-richtlijnen en begeleidt collega’s hierin. 

• Je bewaakt orde en netheid in keuken, magazijnen, koelingen en logistieke ruimtes. 

• Je stimuleert een open werksfeer waarin collega’s elkaar aanspreken, kennis delen en samen zoeken naar verbeteringen, in het team én in de keuken. 

Wie ben jij? 

• Je hebt een relevante afgeronde koksopleiding, en minimaal 3 jaar ervaring als Sous-chef. 

• Je bent opzoek naar een fulltimebaan voor 38 uur per week. 

• Je bent betrokken, toont interesse, wil verbetervoorstellen doen, wil actief bijdragen en kan kosten- en milieubewust werken. 

• Je hebt kennis van regelgeving op het gebied van HACCP, Arbo en Veiligheid. 

• Het ad-hoc oplossen van vragen/problemen past bij je. 

• Je bent de verbindende factor in de keuken die diverse culturen met elkaar kan verbinden. 

• Je weet wat er speelt in de wereld van eten en drinken en bent daarin geïnteresseerd. 

• Je woont in (de omgeving van) Amsterdam 

Kom jij bij ons werken? Wij bieden jou: 

• Een uitdagende en variërende horecafunctie met ruimte voor ontwikkeling en eigen initiatief op een van de mooiste plekken van Amsterdam. 

• Een arbeidsovereenkomst van 38 uur per week 

• Inschaling in schaal 6 van de Horeca CAO op basis van opleiding en werkervaring. 

• 25 vakantiedagen per jaar bij een fulltime dienstverband 

• Een vakantietoeslag van 8%  

• Een goed geregeld pensioen. 

• Reiskosten (2e klas OV) worden vergoed wanneer woonachtig buiten Amsterdam. 

• Elke dag een lekkere personeelsmaaltijd. 

• Een bruisende werkplek in een professionele organisatie met fijne gemotiveerde collega's in een informele werksfeer. 

• Onderdeel zijn van een belangrijk platform voor de stad Amsterdam. 

Pakhuis de Zwijger is een non-profit cultureel maatschappelijke organisatie. De salariëring binnen de CAO-schaal is afhankelijk van kennis en ervaring.